加泰罗尼亚焦糖奶冻Crema catalana

去西班牙一定要品尝的美味！加泰罗尼亚的特色甜品，来自巴塞罗那地区的焦糖奶冻。
菜谱来源：
没有最后那个氢氧焰不要紧，也可以用烤箱的烧烤功能。
图片源于网络。

用料  

加泰罗尼亚焦糖奶冻Crema catalana的做法  

1. 玉米淀粉放在一个小碗中。

2. 少许牛奶倒入上一步的小碗中，混合均匀。

3. 柠檬取柠檬皮屑，注意不要有白色部分，味苦。

4. 起一个锅倒入剩余的牛奶。

5. 加入柠檬皮屑。

6. 加入一半的白糖。

7. 加入肉桂。

8. 搅拌一下煮至沸腾关火。

9. 同时另一半白糖倒入有4个蛋黄的大碗中。

10. 搅打均匀。

11. 第2步准备好的淀粉牛奶倒入碗中。搅拌均匀。

12. 倒入过滤了的第8步沸腾的奶液。

13. 一直搅拌到均匀。

14. 所有液体倒入之前的煮锅中。

15. 大火继续煮沸，边煮边搅拌，沸腾约两分钟从火上移开，这一步可使奶酪的口感更柔滑细嫩。

16. 奶酪液分装到耐火的小容器中，就是可以烤箱使用的容器。待其常温冷却后放入冷藏2小时。

17. 冷藏过后取出来在表面均匀撒上蔗糖，还有磨粉的肉豆蔻。

18. 两种方法。一是用氢氧焰。二是用烤箱，开上火烧烤档预热5分钟，整个过程一直保持烤箱门打开，容器摆在烤架上，放进烤箱最上层，烤约5分钟即可，要随时观察不要烤焦。

小贴士

最后一步千万不要烤焦，很容易烤焦的，不能几个小时的准备毁在最后一分钟啊！