奶冻
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前天下午茶收到好评,有师姐要奶冻的方子,这里分享,超级简单,颜值又高。
用料
吉利丁片 | |
斑斓叶 | |
奶油 |
奶冻的做法
普通意式奶冻需要吉利丁片(Fair Price有)全职牛奶,淡奶油(我喜欢这个牌子 Fair Price和lazada都有)。吉利丁3片5g的用冷水泡软,两三分钟就软了。牛奶300g和cream300g 加糖80g的样子小火煮,搅拌到糖融化,加吉利丁软片搅拌,注意不要煮开,到吉利丁完全融化。就可以灌在模具里面冷藏了。
我用的这种奶油
斑斓奶冻,就拿斑斓叶剪成2cm的段。
加150g水,用料理棒打汁,滤渣,斑斓叶水,加在煮好的奶油吉利丁溶液里面就可以,不用太多,一点绿绿的就可以有香气了,加多了就太稀了。
关于装饰就随便发挥了。我永覆盆子(Fair Price也有)一盒,加糖,料理棒打成浆,然后煮,收的干一点,做覆盆子酱,酸酸甜甜的,放在原味意式奶冻上,解腻又好看。再用薄荷叶和蓝莓点缀一下。
斑斓奶冻,挖了蜜瓜球,和迷迭香叶子一起点缀,很优雅,也很简单。这么简单,周末搞起来,惊艳一下吧😊
最后一步就是进冷藏了。冷藏如果模具小,拿个瘦长杯子1小时就好,容器大就3-4小时。
小贴士
如果做红茶奶冻,就是煮牛奶的时候加两个红茶包,然后捞掉茶包就可以。还可以加香草精,做香草奶冻。看个人喜欢啦。