治愈夏日，绵密中带着点湿润 |「舒芙蕾松饼」

用料  

治愈夏日，绵密中带着点湿润 |「舒芙蕾松饼」的做法  

1. 戳链接：

2. 2个鸡蛋，分离蛋清和蛋白。蛋清的碗里里注意一定不能掺入任何水、蛋黄等其他杂质，否则会影响后续打发。

3. 蛋清先放在一旁，蛋黄中加入牛奶、酸奶和植物油。

4. 筛入泡打粉低筋面粉，搅拌均匀至无干粉，就放在一旁待用。

5. 打发蛋清，白砂糖分三次加入。打发至渔网泡状，加入三分之一白砂糖，大约10g。

6. 打发到蛋清变白，体积变大，加入第二次白砂糖。

7. 继续打发，蛋白出现纹路的时候，把剩下的糖都加入。

8. 最后打到硬性发泡，拉起打蛋器有一个小弯钩即可。

9. 先挖一个勺蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀。

10. 把上一步的蛋黄糊倒回到蛋白中，搅拌均匀就可以准备煎啦。最后搅拌好的面糊最好是，刮刀拉起后，断断续续的流下。

11. 划重点！全程小火！
    刷一层油，一勺面糊，再叠加一勺，盖上锅盖，单煎4分钟左右；到时间，翻面，再盖上锅盖，煎4分钟左右。

12. 最后筛上糖粉，加上芒果装饰，趁热开吃吧！
    蓬松绵密说的就是这个颜值高、具好吃的Pancake啦~

13. 👌

小贴士

1、泡打粉是一定要放的好吗！
2、煎舒芙蕾松饼最重要的是火候，所以一定要全程小火好吗！
3、煎的时候记得找个锅盖好吗！
4、计时器响了才翻面，不要心急好吗！
5、搅拌完面糊就马上去煎好吗！不然面糊消泡，流动性会变大，没法翻面了，也不蓬松了。


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