【微体兔菜谱】端午节也要多彩起来！花米饭粽子！

花米饭是布依人及壮族人的特产，也被称之为乌饭，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。这款花米饭粽子将传统与创新融合，可以根据自己喜好进行搭配哟~

用料  

【微体兔菜谱】端午节也要多彩起来！花米饭粽子！的做法  

1. 染料：
   红兰草（红）、染饭花（黄）、蓝蝴蝶（蓝）、紫兰草（紫）、枫叶（黑）
   绿色=黄（染饭花）+蓝（蓝蝴蝶）
   由于个人对颜色的喜好不同，
   以下水和染料的比例仅供参考。
   黄色：
   米 1000g
   染饭花18-20g
   水 1500g
   其他色：
   米 1000g
   染料200g
   水2000g
   食材：
   糯米、粽叶、棉线
   这里详细介绍蓝色米的染制方法
   其他颜色类推即可。

2. 蓝蝴蝶过水清洗，沥干备用。

3. 将水烧开后，放入洗净沥干的蓝蝴蝶，熬至花色稍稍泛白即可关火捞出。将蓝蝴蝶汁过滤，放凉后再进行下一步工序。

4. 直接将没有洗过的米倒入蓝蝴蝶汁中，稍稍搅拌。

5. 染制40分钟可以得到淡蓝色的米饭，染制3小时可以得到深蓝色的米饭。

6. 将染好色的米饭放在纱布上，上蒸笼蒸制1小时。

7. 蒸好的米放在小竹箩里阴干，忌暴晒。

8. 先将粽叶放入热水中烫软，这样包制的时候，粽叶不容易裂开。

9. 剪去粽叶叶头。

10. 用2-3片叶子包成一个粽子，再用棉线扎紧。上锅蒸制40分钟即可。

11. 七彩色多美啊！

小贴士

1、用铁器浸泡或者煮枫叶，得到的汁水颜色更黑。
2、染色汁要放凉后才能进行染米步骤。
3、染米过程中不能沾到油。
4、米不要洗，直接放入染料里浸泡。上色后再淘洗，这样米的染色效果更好。
5、米一般泡上5个小时或者一晚上。蓝色最多泡3个小时，泡久颜色会变黑。
6、泡米的过程中要遮盖或者放在暗处，但不要密封。特别是紫色，见光会掉色。