桃仙家鲜肉粽

在四川，特别是自贡，正常情况下是不吃咸味儿肉粽的，都是白粽或者顶多甜味儿粽，可我儿子独爱肉粽，所以为了安全，没有添加也就学着包起了粽子，而且一包就是好多年，总是这个包法，总是这个味儿，也许这就是印在他记忆里，妈妈做的味道吧。。。

用料  

桃仙家鲜肉粽的做法  

1. 提前一天清水泡圆糯米，泡上水后淘洗2遍，再加入清水盖好放入冰箱冷藏24小时。

2. 将肉和没有标有（B）的调料全部拌匀后，放冰箱冷藏24小时腌肉

3. 买回的粽叶一片片清洗干净

4. 烧一锅开水，轻轻烫一下粽叶，能更清香且不容易有涩味儿

5. 烫好的粽叶，再次清洗干净后备用

6. 马连草提前泡软后，放入烫完粽叶的开水里，烫至轻微变色，这样更有韧劲，不容易断

7. 泡好的酒米把水沥干后，放入带有（B）的所有调料，拌匀

8. 粽叶我用的芦苇叶比较窄，所以用3张拼一起用

9. 把苇叶头剪掉，3张一起挝过来包成3角锥形状

10. 用马连草捆好，我每次都怕煮散，所以觉得包的不太好的就会用2根马连草反复捆，会包的朋友可以忽略包的步骤

11. 然后一个个粽子整齐码放进锅里，再放水，水要多些，上火煮50分钟左右

12. 关火捞出来，控水

13. 好，这就可以吃了

14. 打开是这样的

15. 肉是这样的

16. 味道很好，肉会特别香

小贴士

1.肉稍微肥一点，煮出来的糯米都会更香

2.包粽子很闹心，所以不太会包的，就像我一样，多捆绳。。。