潮汕咸甜双拼粽

南有咸粽，北有甜粽
而极具特色小吃的潮汕人民爱吃的是咸甜双拼粽哦~
半甜半咸的口感真的非常值得一试!

用料  

潮汕咸甜双拼粽的做法  

1. 首先，提前一晚必须腌制好粽子里面的五花肉，这样才能更入味，五花肉必须选三层五花肉，不要担心肥腻，后面会详细说明 ，腌制五花肉的步骤详情看小贴士😊

2. 干莲子泡水，去芯

3. 黄米提前泡

4. 小可爱红豆也必须提前泡，时间要比糯米黄米和莲子更久，7.8小时为最佳

5. 提前让糯米在水里进行泡泡浴哦

6. 香菇泡水备用

7. 泡好的糯米，红豆，黄米倒入大盆中，选大一点的盆，因为需要拌入调料，在盆中加入适量的盐，根据每个人不同的口味，需要比平时适当咸一点哦，味精或鸡精，蚝油，喜欢胡椒粉可加也可不加，然后均匀的拌匀，放一旁备用

8. 接下来准备粽叶，买的干粽叶回来必须用清水清洗，而，如果你觉得单单用清水清洗那当然不行啦，我们必须稍微休息下粽叶，一来，煮过的粽叶能进行消毒杀菌，毕竟直接接触到我们的粽子，而来，煮过的粽叶更柔软也更好操作包粽子

9. 锅中倒入适量的水，加入盐，烧开，放入粽叶，你会发现粽叶变色了，也更柔软了，这样就可以捞出，重新冲洗一遍清水沥干就能待用啦

10. 接下来处理我们可爱又有营养的鹌鹑蛋了

11. 这个有什么技巧呢，就是没技巧，煮熟剥客大家都会吧🤔

12. 和糯米同时泡的香菇这个时候就派上战场啦，香菇去蒂，剪成适量大小的块状，条状，随你喜欢😍

13. 国内倒入多一点的油，先把香菇沥干水后倒入锅中炸香，油必须多过香菇的体积才能为之炸哦，不是炒，炒香菇的香味不能完全释放，香菇装入碗中，拌入一点盐及调料，放一旁待用，香菇炸香后把油倒少一些，炒干贝虾米，这一步，要放调味，你喜欢啥调味放啥调味，盐，胡椒，味精，老抽，等等等等，任君选择

14. 全部材料准备好后就可以包粽子啦，包好的粽子依次放入高压锅中，水没过粽子，第一次煮粽子的时候，水里要加入适量的盐和味精，可以增加味道，看高压锅的容量以及粽子的大小，一般大小的粽子我都是大火煮至高压锅发出喷气声后继续大火煮15~20分钟，再小火继续15~20分钟

15. 自助的咸甜粽子就完成啦，下面小贴士会详细讲解依次顺序

16. 香喷喷，软诺诺，一个完全吃不够，停不下来哦

小贴士

🙆接下来，咱们详细介绍下腌制的五花肉
五花肉洗净，放入盆中，加入适量的老抽，盐，葱段，红辣椒，香油，蚝油，姜块，蒜头，味精或鸡精，鸡汁(没有可不加，等同味精，比味精味道更好)，喜欢腐乳口味的可以加腐乳块，我比较喜欢十三香的味道，所以我下的是十三香，腌制肉的口味也是可以随个人的口味喜好，并没有固定的要求。
🙆包粽子我的顺序(仅供参考)
我一般都是最下一层放一勺糯米，加入一点豆沙，再继续一勺糯米，接下来就是放五花肉，干贝，虾米，以及香菇啦，最后最上面一层还是铺上去一些糯米
🙆豆沙提前也搓成一小个一小个的圆球，喜欢豆沙多点就搓大点喜欢少点点缀一下就小点哦
🙆还有需要再啰嗦的是糯米里面的红豆啊，黄米啊，莲子啊，这些都是没有规定死的，就是你喜欢什么比如花生啊，黑米啊，等等都是可以下的，如果你不喜欢只要糯米当然也是可以，只要你自己喜欢，很多潮汕粽子也是只有单纯的糯米，是我自己比较喜欢吃口感丰富一点的，而且感觉还多了一些营养，所以我就下啦😄
🙆虽然感觉做粽子工序好多好复杂，可是当成品出来的时候就会超级满足的，而且自己动手的粽子真的超级软糯香甜好吃😋
🙆潮汕咸甜粽，欢迎你尝试一番哦，有不同的体验呢👏
🙆大家有什么问题欢迎咨询我👏