下酒菜:劲道爽口的凉拌海参
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海参营养价值丰富,凉拌一下做个下酒菜也不错哦~
用料
海参 | 2只 |
白醋 | 一小碗 |
红辣椒 | 半个 |
青辣椒 | 半个 |
香菜 | 4根 |
蒜末 | 少量 |
葱末 | 少量 |
姜末(姜粉) | 少量 |
米醋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
下酒菜:劲道爽口的凉拌海参的做法
清洗海参:海参2只,从中间剪开,去掉内脏,沙嘴,冲洗干净,不要接触油,否则海参会变软化掉。
接下来是让海参保持劲道口感的关键步骤,把洗净的海参放在白醋碗里泡5秒钟,捞出来的时候海参表面变硬了,这个妙招是海鲜店老板告诉的,本来要用醋精洗一下,我担心醋精反应太大,就用白醋代替了,消毒的同时还能保证嘎吱脆的口感,太棒了!将海参切片。
香菜切段,红辣椒,青辣椒都切粒,放入蒜末,姜粉(喜欢吃姜的可以放姜末),再把生抽,米醋,糖放进去,我在拌的时候又加了一点白醋,怕上桌以后变软,最后一起搅拌均匀,装盘!
小贴士
劲道的关键在于醋精或者白醋冲洗,小伙伴们可以试一下~