经典川菜·软烂入味·雪魔芋烧麻鸭

用料  

经典川菜·软烂入味·雪魔芋烧麻鸭的做法  

1. 鸭肉洗净切块，放入锅中煸炒出水份，加老姜、大蒜、八角、山奈、草果、香叶、栀子、姜黄，炒出香味。

2. 放入花椒、豆瓣酱、冰糖、干辣椒段，继续煸炒。

3. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 放入500ml啤酒和少量料酒，加适量的水没过食材，烧开后转中小火炖煮。20分钟后加入藤椒油、食盐，继续炖煮。

5. 30分钟后捞出香料，丢弃不要。

6. 40分钟加入雪魔芋，和小葱一把，继续炖煮。

7. 中途将小葱捞出丢弃，麻鸭烧耙后关火。