麻辣手撕鸡(经典川味)
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麻辣手撕鸡属经典的四川特色名菜,鸡肉肉质有嚼劲,菜品色泽亮丽、麻辣味浓。
用料
草鸡 | 300克 |
小米椒 | 10克 |
小葱 | 5克 |
大蒜 | 5克 |
鲜花椒 | 5克 |
生姜 | 5克 |
香菜 | 5克 |
花椒油 | 8克 |
料酒 | 10克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 1克 |
味精 | 2克 |
鸡粉 | 2克 |
香油 | 2克 |
白胡椒粉 | 2克 |
麻辣手撕鸡(经典川味)的做法
预处理:
1.将大蒜、生姜、小葱分别用刀切末。
2.将香菜切段。将小米椒切圈。
3.锅中加入清水,烧开,将草鸡放入煮约20分钟,捞出沥干水分。将鸡肉用手撕成丝。鸡丝中加入鲜花椒、味精、鸡粉、白糖、盐、蒜、小葱、生姜、小米椒、料酒、香油、花椒油、白胡椒粉和香菜抓拌均匀。
鸡丝放入盘中,装饰大葱圈、红车厘子即可。
小贴士
鸡肉煮制的时间,不宜太久,否则会影响口感。