绝不失手的麻辣小龙虾虾球
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夏天没有麻辣小龙虾就是假的夏天。以前都是婆婆做,最近婆婆回老家了想吃就自力更生了。婆婆做的是麻辣虾球,又麻又辣又有味还干净肉多还好看,吃着超级过瘾,吃了后外边餐馆的小龙虾都没兴趣吃了。昨晚第一次就做成功了,很简单。尤其今年小龙虾便宜可以随便吃了。
用料
小龙虾 | 至少3斤,处理完剩虾球也就一半 |
葱姜蒜 | 蒜可以多点 |
藤椒 | 一定要青色的那种,好麻的 |
辣椒干 | 要辣 |
杭椒或尖椒 | 要辣 |
啤酒一瓶,最好青岛冰纯 | 1瓶,3斤半瓶,6斤一瓶 |
海天炒菜耗油 | 味道好 |
海天味极鲜 | 这个牌子的好 |
李锦记蒸油豉油 | 我自己加的,去腥提味 |
白糖 | 少许,提鲜 |
豆瓣酱 | 正宗的,娟城牌不错 |
绝不失手的麻辣小龙虾虾球的做法
最累的就是处理小龙虾,去掉头部小钳子小爪子,去虾线,仅留虾球,加面粉揉搓,再清洗,用牙刷刷每个虾球多清洗几遍直到漂的水都干净。沥水备用。记得戴手套拽虾头小心被夹到。
准备配料,切葱姜蒜干辣椒,杭椒。蒜可以多一点。
多放点油葱姜蒜干辣椒爆香,加藤椒,加杭椒炒,加虾球炒至变红,加耗油生抽蒸油豉油白糖炒下,然后加啤酒,没过即可,煮五六分钟剩一点点汤汁即可出锅。
今年小龙虾10多元一斤,在家做超划算可以吃爽。
藤椒要这种青色的,麻,爽
今年加了豆瓣酱,味道更好
今年做的
小贴士
家常菜没啥诀窍就是食材配料要好,量足,再加上用心下就能做得好了。我一般吃到好吃的菜都自己回家试,第一次做基本都很成功。