香菇炖肉

香菇的鲜味，加上猪肉的脂肪堪称完美

用料  

香菇炖肉的做法  

1. 锅里放一点点油烧热放干红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜爆香。

2. 调料爆香后加入猪肥油把油脂炒出来，如果用的肉比较瘦这步可以省略

3. 加入全部肉加花椒粉翻炒至肉呈金黄色

4. 肉炒至金黄沿锅底一圈慢慢烹入一大勺料酒，翻炒均匀。

5. 均匀烹入入两大勺酱油，翻炒使肉充分吸收酱汁。

6. 放一点糖可加一点点醋翻炒均匀醋可省略，如果不喜欢此步可以省略

7. 放入事先洗好焯烫过的香菇，翻炒均匀

8. 锅里加热水末过肉和香菇

9. 大火烧开转中小火收汁焖25分钟左右，视水多少增减时间

10. 焖过后大火收汁，尝味道淡的话可加少量盐，关火拌入葱花即可

小贴士

1、用精肉的话可以适量多放些油

2、肥肉多要先炒肥肉熇油，如果肥肉太多可以把肥肉切小丁熇油

3、香菇吸油所以可以放些肥肉

4、炖时水放多了可以多炖一会

5、炖完以后可以把八角，花椒挑出来也可不挑