蜜桃排骨
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桃肉打成果泥,和调味料一起调成腌肉酱,将排骨腌渍,炖煮,不仅味道清新,滋味也更加适合初秋的炎热哦!
味淋是日本料理中的调味料,是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的。手边没味淋时,可用米酒加点红糖代替。
用料
蜜桃 | |
排骨 | |
味啉 | 半碗 |
生抽 | 1碗 |
洋葱 | 半个 |
柠檬 | 半个 |
蜜桃排骨的做法
蜜桃洗净,去皮
蜜桃洗净,去皮
放入料理机中,搅打成果泥
将蜜桃果泥倒入盆内
倒入半碗味啉
倒入一碗生抽
柠檬切片,用手将柠檬汁挤入盆内,将果肉也放入
腌肉汁调好
排骨焯水3分钟
捞出,洗去浮沫
将排骨放入腌料中,腌渍数小时
洋葱切丝
将洋葱丝码在锅底
将腌好的排骨倒入锅内,加入适量清水
开火,烧1小时左右,至汤汁粘稠,肉质酥烂为止
小贴士
1、排骨事先焯水,放入浮沫过多,影响美观和口感。
2、味啉是一种日式调味料,没有可以放米酒和红糖或者白糖。
3、排骨腌渍数小时,可以更加入味,想节省时间,就直接炖吧!
4、炖煮的时候,将柠檬皮挑出,防止炖煮后发苦。