凉拌翠玉丝，这个夏天让素菜也能吃出蒜烤扇贝味儿

用料  

凉拌翠玉丝，这个夏天让素菜也能吃出蒜烤扇贝味儿的做法  

1. 金针菇切掉根部，洗净捞出放至容器中
   莴苣削皮切丝，洗净捞出放至另一个容器中
   一头蒜剁碎成蒜泥
   

2. 分别准备三分之一锅纯净水和一大碗（碗尽量大，方便后期拌菜过程的操作）加入冰块的纯净水
   煮开后放入准备好的金针菇，再度煮开后放入准备好的莴苣丝，煮开后捞至冰水中过凉捞出

3. 炒菜锅大火热锅后倒入食用油，量以淹没蒜泥为准，改小火，蒜香爆出后，加入糖、生抽、蚝油，关火
   热油淋至食材中，搅拌均匀

4. 入盘，清爽脆滑，蒜香四溢，适合夏天需要减肥又不愿挨饿的傍晚