金刚火方

金刚火方，武侠陆小凤最爱的美食，老北京功德林素菜馆的招牌菜，自己家也可以做啦！

用料  

金刚火方的做法  

1. 猴头菇清水泡发，剁碎。荸荠剁碎，放入料酒，盐，白糊椒粉，味精调味拌匀备用

2. 冬瓜去皮，切2厘米深，1厘米宽的槽。在冬瓜皮的一面抹上一层老抽，把准备好的馅填入槽中。

3. 锅中放宽油烧至七成热，冬瓜皮面向下炸 至金黄涝出备用。另起锅八角煸香，放入少许老抽，料酒，盐，味精，糊椒粉，清水烧开后倒入碗中，放入冬瓜

4. 隔水蒸二十分钟出锅，准备青菜心焯水摆盘，放上蒸好的冬瓜并切“井”字刀。锅里放少许老抽，盐，味精，白糊椒粉，糖，红曲米水烧开淋水淀粉勾芡，淋在冬瓜上即可

小贴士

没有荸荠的话，可放些笋或藕。主要是增加口感！