配粥小菜-宁波烤菜 本文已影响 2.45W人 用料 上海青 1.5斤 制作香料油的调料: 干辣椒 2个 八角 1个 桂皮 1块 大蒜瓣 2-3瓣 姜 3片 烤菜的调味料: 老抽 1勺 生抽 4勺 冰糖 30克 食用油 30毫升 料酒 1勺 配粥小菜-宁波烤菜的做法 青菜洗净后汆水,水开后1-2分钟捞出。 青菜捞出沥干。 香料,蒜和姜入油锅小火慢煎,把香味煎出来后,捞出所有固体调料,只留下香料油。 汆水沥干后的青菜入香料油翻炒,中大火。 翻炒约2分钟左右,加入老抽,生抽,料酒和冰糖继续翻炒2分钟后,盖上锅盖,调小火慢烤。 烤的过程中随时翻炒一下,观察青菜的状态。 烤到如图状态即可,出锅前尝下味道,如有必要,根据自己喜好再调整一下。