简易版凉拌鸡脚
本文已影响
1.15W人
一人份简易版凉拌鸡脚,简单方便。下面的调料基本每个家庭都会常备,买了鸡脚回家就能做。
用料
鸡脚 | 半斤 |
香菜 | 3颗 |
蒜 | 6瓣 |
小辣椒 | 2~4根 |
姜片 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白砂糖 | 10克 |
香油 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 10克 |
简易版凉拌鸡脚的做法
把鸡脚彻底解冻,洗净,斩去指甲。如果是新鲜鸡脚更好。
放进冷水下锅,+料酒,姜片一起煮10分钟左右,其间撇去浮沫。如果煮鸡脚不知道放多少水,那就放多点,不要中间加水。
捞起鸡脚,用凉白开冲一下,再放到冰水里面泡10分钟左右。
煮鸡脚期间可以准备辅料,切蒜蓉,小辣椒成粒,香菜成段,再加上白醋,生抽,老抽(可加可不加,只为了上色),白砂糖,香油,蚝油,盐,一点凉白开(盖过鸡脚就好)。辣椒的多少就看自己加,这次我只切了两根来调味而已。
拌好放进冰箱,至少放4个小时。建议晚上做了,放到冰箱明天就能吃了。或者做早餐的时候做,晚上就能吃了。做好的成品如图。我特别喜欢用这种盒子装。
小贴士
想做柠檬鸡脚百香果鸡脚的可以在这个基础上加进去,其他如萝卜,青瓜,木耳,那些也可以自己按喜好加。
Ps:刚开始做的时候调料可以逐点逐点加,尝尝味道,按照自己的喜好再自行添加。