【凉拌皮蛋】酱汁这样调，好吃又爽口，美味翻倍

凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。可以用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
小时候，一到过年游神举旗的时候，总会跟着同村小伙伴在休息时间买上一颗皮蛋，直接开吃。后来慢慢的就忘记那个味道了，在超市也不曾想过要买（时间是忘记一切最好的药剂）
有次在朋友家再次吃到凉拌皮蛋，让我重新勾回埋藏在舌尖的那味道
很香很好吃
夏天的餐桌上少不了凉拌菜，这个调汁也可以适用于各种凉拌菜。

用料  

【凉拌皮蛋】酱汁这样调，好吃又爽口，美味翻倍的做法  

1. 把准备好的辣椒，蒜，姜，葱洗净，蒜剥好皮备用。

2. 将以上材料切末，姜可切丝

3. 准备好4个皮蛋

4. 剥好皮备用，我喜欢看皮蛋外表像雪花一样的纹路，独一无二，就如一叶一菩提一样，每次剥开都有惊喜，美翻了有没有。

5. 把剥好的皮蛋对半切后再对半，一分为四，排放在盘中，刀工不好的可以备一根细线，沿着长边绕一圈，拉紧，就断开了，很好用。

6. 在摆好盘的皮蛋上撒上葱花

7. 另取一空碗，调汁，加入一勺生抽

8. 加入半勺陈醋

9. 加入半勺多些的耗油。

10. 加入些许食盐

11. 加入些许白糖

12. 滴入几滴香油

13. 加入100克温水，搅拌均匀（也可以清水，温水便于融化）

14. 起锅烧油，锅中加入适量的油。

15. 油烧热后，放入切好的各种末，然后翻炒。

16. 待炒出香味，加入步骤13的酱汁

17. 水烧开，即可关火。

18. 关火立刻淋在备好的皮蛋上，一盘简单得不能再简单得凉拌皮蛋就大功告成了。
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