爽口萝卜条[超快手]
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自从在某个饭店吃了这个小菜之后,我就一直想试着做出来这个味道,是那种脆脆的带点甜味,又有点辣味的感觉,超好吃的(>_<)一定要切好条之后,用盐腌一下
用料
萝卜 | 1根 |
白醋 | 150克 |
盐 | 25克 |
白糖 | 60克 |
泡椒 | 30个 |
泡椒水 | 250克 |
朝天椒 | 10根 |
凉开水 | 250克 |
爽口萝卜条[超快手]的做法
首先把萝卜洗干净,不需要去皮,会更加爽脆,加适量食盐,混合均匀,静置半个小时,然后用清水冲洗沥干水分,泡出萝卜的水份还有苦味,用盐泡过跟没泡过的吃起来口感差很多
把朝天椒切或者剪成碎段
泡椒也切或者剪成碎段
倒入萝卜段,加入一点点白糖,盐跟醋,用手混合均匀
一定一定要戴手套,我戴的这个一次性手套简直没用,现在我的手还火辣辣的疼,用力把辣椒跟萝卜混合,让辣味渗入萝卜条中
准备一个可以密封的瓶子,倒入浸泡小米椒的液体,倒入白醋,最后加凉开水,倒入食盐跟冰糖,一定一定一定要慢慢放进去,不要一次性倒入食盐跟冰糖,中间不定期尝一下味道,要稍微带点甜,可以咸一点,方便萝卜入味
瓶子打底的液体配制完成之后,我们把萝卜条连同辣椒一起倒进去,让它安静待在角落里发酵就好啦(>_<)第二天有空可以试一下味道,如果不够甜,就稍微加点冰糖,辣味不够,就加辣椒,咸味不够,就加点盐,太咸就加点凉开水稀释一下
小贴士
1.手一定一定要保护好,不然就会跟我一样,边码字边泡冰水,真的酸爽。
2.第二天早上有空可以试一下味道,如果不够甜,就稍微加点冰糖,辣味不够,就加辣椒,咸味不够,就加点盐,太咸就加点凉开水稀释一下,要学会变通