田园凉拌菜
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首先,大家别被这道凉拌菜的外表迷惑了,乍一看以为是个洋气的西式沙拉,其实它是个改编自俺老母亲的传统北方凉面做法。
用料
土豆 | 1个 |
长茄子 | 1根 |
青椒 | 2个 |
四季豆 | 约一把 |
小番茄 | 5个 |
洋葱 | 1/4个 |
配料 | |
花椒,大料,香叶,干辣椒 | 各适量 |
大蒜 | 半头 |
芝麻酱 | 两大勺 |
盐 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
醋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
田园凉拌菜的做法
1.土豆、青椒切丝,撒少许盐,腌10分钟;2.茄子上锅蒸软,大约需要15分钟,取出后凉凉,中间切一刀,然后用手撕成条状; 3.洋葱切丝,少许盐腌一下; 4. 四季豆用手掰成3节,清水煮熟,凉凉。
芝麻酱中加少许水,沿着一个方向搅拌成比较稀的糊状,备用。
大蒜用刀拍一下,去皮,加少许盐,捣成蒜泥,备用。
锅中放多一点油,将土豆条炸成金黄色,成出备用。
用炸土豆的油将青椒翻炒一下,稍稍变软后即可,倒入盘子中,备用。
所有蔬菜放到一个较大的碗里。
倒入蒜泥、调好的芝麻酱,加一勺醋,最后加一勺酱油。小番茄应该放边上,最好不要遮住酱油。
锅中热油,加入香料,炒出香味后,将油淋在上一步骤中的蔬菜上,注意,一定要淋到酱油上,这样汁会比较香。
最后将所有食材拌匀,装盘,就可以吃啦~~
小贴士
土豆和青椒在腌制过程中会出水,一定要把水倒掉再下锅.