“奶汤”娇娇鱼红薯粉丝汤
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小娇娇鱼鲜甜嫩滑,无论是清蒸、红烧、烩酸菜都好吃。我们东海边上的台州人日常餐桌上,也喜欢娇娇鱼炖汤,奶汤的口感鲜甜可口,营养又健康,男女老少皆宜!尤其适合宝宝和老人。最重要的是,上手难度:🌟!赶紧动手做羹汤吧!
用料
娇娇鱼 | 3条 |
红薯粉丝 | 适量 |
姜片 | 6片 |
葱花 | 克 |
黄酒 | 20ml |
盐 | 克 |
“奶汤”娇娇鱼红薯粉丝汤的做法
备菜:小娇娇鱼洗净,鱼膏备用,背上开一刀方便入味(切记用厨房纸巾拭干水分)。红薯粉丝、小葱、姜片备用。
锅里倒入少许油,大火烧热后,下娇娇鱼,大火煎至表面金黄。
水份擦的还不够干,翻面后鱼皮有的破相了,哈哈哈…放姜片爆香。
加入一定量的“热开水”(奶汤的关键)。放入鱼膏,开大火煮开。
大火一定煮沸后再加入20ml黄酒(不要提前放,汤容易酸)。
再次煮开后放入红薯粉丝。盖锅盖开大火煮约8分钟。
开锅可见奶汤色,有没有很浓郁啊!这时候放入适量的食盐调味。
最后放入葱花和黑胡椒。
汤头浓郁鲜甜,奶汤营养丰富!男女老少皆宜!
东海边上的台州人日常餐桌,迫不及待喝上一口,舒坦~
小贴士
1、奶汤的关键是加“热开水”。
2、汤煮沸后再加黄酒。
3、全程都开“大火”才有浓郁奶汤效果。