韭菜炒鱿鱼盖浇饭(零基础易上手)
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用料
鱿鱼圈 | 1盒 |
韭菜 | 适量 |
油 | 盖住锅底 |
米饭 | 1碗 |
盐 | 按需,不必要 |
黑胡椒 | 按需,不必要 |
酱油 | 2-3勺 |
姜片 | 按需,不必要 |
韭菜炒鱿鱼盖浇饭(零基础易上手)的做法
米饭放入电饭煲蒸热,同时把鱿鱼圈化冻(用热水浇化后取出,又快又简单)。热油锅,同时迅速切韭菜。油沸后放入鱿鱼圈翻炒,至水分大部分蒸发为止。(如喜欢去腥,可先把姜片放在油锅中翻炒出香味,然后再取出姜片翻炒鱿鱼圈。我个人试了几次,味道差不多,所以省略了。)
取出鱿鱼圈,放入韭菜翻炒,至颜色变深如上图后取出。
把韭菜与鱿鱼圈放一起,撒上盐、黑胡椒(均非必需)
这时饭也热得差不多了。放上饭,拌匀,浇上适量酱油后再搅拌。之所以拌两次,是怕酱油直接浇在米饭上、都被米粒吸收了,导致米饭很咸、菜很淡。如果想简单一点,可以省略上一步,加饭后再加盐、黑胡椒、酱油,迅速一起搅拌。
小贴士
鱿鱼要有嚼劲,关键在于除水。烫开后一是要充分翻炒,至发现有鱿鱼圈开始黏锅为止。二是切忌与韭菜、酱油等含水的菜放一起时间太长,即加即食,闷住保温的话鱿鱼容易变软。