【干煸肥肠】川菜这样煸肥肠，干香扑鼻，必须尝尝！

我们教过大家用肥肠做汤或是煲，今天川妹子再教大家一种干煸做法。干煸肥肠并不是一锅出，而是先煸后炒，这样做出的肥肠表皮焦黄发脆，内里却很有韧性，干香扑鼻，越嚼越带感！

用料  

【干煸肥肠】川菜这样煸肥肠，干香扑鼻，必须尝尝！的做法  

1. 清洗肥肠。剪去肠壁的油脂，加入面粉和盐，翻拌均匀，揉搓冲洗干净；

2. 将肥肠切成四五厘米的小块，干辣椒段、生姜、青椒、葱、蒜也切配好；

3. 中火热油锅到六七成热，倒入肥肠炒出水分，慢慢收干，转小火一边翻炒，一边按压出油，直到肥肠收缩变小，表皮微微焦黄，关火盛出；

4. 另起油锅，爆香大蒜、生姜片、干辣椒段、花椒、豆瓣酱，倒入肥肠大火快速翻炒，加生抽、白糖、白酒，放青椒块、大葱翻炒均匀即可。