紫苏花甲螺
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很开胃的一道菜
用料
花甲螺 | 500g |
海天酱油 | 适量 |
紫苏 | 100g |
酸笋 | 80g |
辣椒 | 30g |
盐 | 适量 |
米酒 | 1~2勺 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
紫苏花甲螺的做法
将买回来的花甲螺用清水浸泡15分钟后,清洗干净
把紫苏、辣椒、酸笋切成条状,辣椒最好是紫天椒
把锅烧热,放入清洗好的花甲螺,不用放油,加点盐,让花甲螺吐出泥水
待花甲螺变色后,沥水捞出备用
把锅烧热后,加入适量花生油,将葱、姜、蒜与辣椒炒香,再加入酸笋
把之前去腥好的花甲螺倒入锅里一起炒,再加入紫苏,放盐、几滴米酒、酱油调味调色
焖5分钟后,即可出锅
小贴士
1.花甲螺一定要用热锅炒到出水,才能让腥味降到最低
2.辣椒选择紫天椒,味道最好