幸福的味道——黄金虾仁干捞粉丝

干捞粉丝，去酒店常点的菜，表面一点海鲜装点，下面全是粉丝，一盘怎么也要四五十块。自己在家做，没有那么多海鲜，但满满一层的大虾仁，配上虾油炒的粉丝，不坨，不沾，干爽，满满一碗，当主食当菜，物美价廉。

用料  

幸福的味道——黄金虾仁干捞粉丝的做法  

1. 龙口绿豆细粉丝，先凉水泡一小时，切长段，滤水，加点老抽，拌匀上色。大虾冻一小时后取出，先头部和身体折一下，拉出头部的内脏和虾线的一部分，再用剪刀剪深一点开背，剪开壳，虾仁备用。虾头和虾壳加油熬成虾油备用。油逼出来后，加水到虾壳里煮十分钟，捞出。虾汤也熬好了，加米熬粥好吃。

2. 虾肉用油煎两面，捞出，放包菜丝炒断生捞出。

3. 虾油爆香葱姜蒜，小米椒粒，放粉丝，先小火炒干粉丝，再大火虾肉，包菜，放碗汁（生抽，料酒，蚝油，鱼露，一点盐搅拌均匀）用筷子炒开炒干，撒香葱。

4. 美味无法挡

小贴士

1、绿豆细粉丝用凉水泡软，不能用开水，否则吃水
2、粉丝先小火后大火，用筷子配合铲子，不停翻炒，炒匀，炒干
3、有砂锅的可以最后加一步烧热砂锅后放洋葱丝再放上炒好的粉丝，更香