【神仙搭配】咸蛋黄鸡蛋羹

看似奇怪的组合，尝试之后才知道是神仙搭配！
非常非常快手+满足。
爱蛋星人必备。

用料  

【神仙搭配】咸蛋黄鸡蛋羹的做法  

1. • 咸鸭蛋切丁，蛋白蛋黄均匀的混合一下
   (可以先用刀背把大块的咸鸭蛋碾一下，这样蛋白切碎后更好融合)
   
   • 取四分之三放在碗底，剩余四分之一备用

2. • 另找一个碗，两个鸡蛋打散，加入蛋液量1.5倍的温水，几滴橄榄油，一小撮盐搅匀
   (因为我用的咸鸭蛋是非常低盐的那种，如果你的咸鸭蛋很咸，那么这一部要少少盐)
   (温水不好掌握量可以用刚刚打鸡蛋的壳来盛水，我的这个量为例，两个蛋就搭配三个蛋壳量的温水就好)
   
   • 完全搅匀后，撇去顶上的浮沫，得到一碗均匀细腻的蛋液
   (如果有筛，就那筛子来滤掉浮沫，没有的话用勺子轻轻撇去就好)

3. • 把打好的蛋液倒入盛有咸蛋碎的碗中，静置一会儿，盖上保鲜膜，并在膜上扎几个小孔

4. • 水开后上锅蒸13分钟
   (这个时间是我反复实验，跟我的锅磨合之后，觉得刚刚好的时间，具体10-15分钟，大家的锅可能都有不同，可以10分钟后打开盖子，轻轻晃一下碗，看看中间的部分有没有凝固好，如果没有液体状的，那就可以出锅啦)
   
   • 出锅之后在表面放上剩下的咸蛋碎
   • +半勺香油
   • +半勺生抽
   (因为我的咸蛋实在是太不咸了，而且个人觉得生抽+蛋羹的味道要比多加盐好很多)
   
   神仙鸡蛋羹就完成啦！
   希望大家都来试试，虽然听起来咸蛋+鸡蛋羹这种搭配有点鬼畜，但是口味融合度超级高！非常非常好次！强势安利！

小贴士

•只喜欢咸蛋黄不喜欢咸蛋白的朋友，也可以只放咸蛋黄，蛋液的盐按照正常调味就ok
•盐度按照大家的喜好就好，不用过于拘泥。
我自己是喜欢低盐咸蛋+蛋液中少盐+一点点生抽提味的搭配
•如果喜欢更嫩一点的鸡蛋，可以再适当多一点水，建议搭配的水量在1.5-2倍之间，再多就太稀啦
•香油是鸡蛋羹的灵魂大家记得滴！一点点就可以升华整个蛋
希望爱蛋星人能够喜欢这个食谱啦~
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