蟹味疙瘩汤
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今天的夜宵就来一碗海鲜面疙瘩咋样。疙瘩汤不难做,但让疙瘩团团吃起来有嚼劲就要花点小心思。拌疙瘩的水是关键,多了少了都不行,要刚刚让面粉搅拌成细细的絮状,再揉成白乎的面团,揪成小疙瘩一颗颗丢进去!整个过程紧凑一气呵成,最多不过十分钟。
用料
梭子蟹 | 1只 |
西红柿 | 2个 |
辣白菜 | 130克 |
面粉 | 150克 |
小葱 | 2根 |
盐 | 5克 |
蟹味疙瘩汤的做法
梭子蟹去壳去腮切成小块,西红柿切小丁。
面粉少量多次加水,边加边用筷子搅拌,搅拌成絮状以后揉成光滑的面团。面粉跟水的比例是1:1.5。
烧一锅开水,把面团揪成小疙瘩丢进去煮熟,揪面疙瘩的时候可以给两只手沾上水,防粘。
煮熟面疙瘩以后捞出来备用。
汤锅倒少许油烧热,放入番茄丁、辣白菜炒出汁。
加入清水煮开,放入面疙瘩和螃蟹,再调入1小勺盐。
焖煮5分钟后就可以出锅啦。