清凉麻酱面
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用料
鲜鸡蛋 | 4个 |
黄瓜 | 3根 |
胡萝卜 | 2根 |
鲜鸡脯肉 | 1块 |
麻酱 | 100g |
黄豆酱 | 少许(个人口味) |
香醋 | 少许 |
白糖或蜂蜜 | 少许 |
酱油 | 少许 |
台湾拉面(超市有卖) | 400g(三人份) |
清凉麻酱面的做法
1、黄瓜,胡萝卜擦丝,蛋液拌匀,煎锅小火煎熟备用,一定要用最小火,油用麻油。
2、鸡脯肉冷水小火煮熟,或者可用煎锅小火煎熟。在烹制前可用淀粉腌制,保持滑嫩口感。3、麻酱混合料用麻酱,黄豆酱,香醋,糖,酱油,橄榄油,芝麻油混合而成比例大约是5:2:0.5:1: 0.5:0.5:0.5。适量凉开水化开。
4、台湾拉面按说明煮熟后用冷水冷却。(喜欢吃冷面的可放冰箱) 按个人口味而定。冷却后用橄榄油拌开备用按个人口味拌开即可享用清凉可口的拌面。喜欢薄荷的朋友可放少许薄荷叶。