毛豆焖鸭

这周买了半只鸭，不知道做什么菜。突然想起过年去闺蜜家吃过毛豆焖鸭，好好吃，让不爱吃鸭子的我开始喜欢这道菜了。所以今天就想模仿阿姨的这道菜自己做一遍，希望不会太难吃，哈哈哈哈哈哈

用料  

毛豆焖鸭的做法  

1. 将毛豆洗净，放入冷水锅里焯下，等到毛豆颜色变色后捞出放入冷水里

2. 根据个人食量，选择了小半份鸭

3. 将鸭剁成小块装盘，倒入料酒，米醋，姜丝，盐，抓匀后放置半小时去腥

4. 开始准备配料，将蒜切碎，按个人习惯切，我不喜欢吃蒜，所以切得不够碎

5. 将姜片切姜丝，准备后2到3颗八角，2片香叶装盘放置一旁待用

6. 鸭子加入辣椒比较能压住鸭子的腥味也好吃。爱吃辣的可以多放

7. 将辣椒切切段装盘，也可以切圈

8. 将腌制好的鸭肉倒入冷水过焯下。

9. 焯完的鸭用冷书冲洗干净

10. 开始炒菜了！开火等锅烧热后，倒入少量植物油，油热后，倒入姜蒜，八角，香叶。

11. 煸炒出香味成金黄色

12. 放入鸭肉开始煸炒至肉变金黄

13. 上色的部分到了，倒入老抽和生抽，喜欢用糖的可以放入一点冰糖上色。

14. 煸炒片刻后，倒入已经焯过的毛豆进入翻炒

15. 翻炒均匀

16. 开始倒入冷水没过鸭肉即可。盖上锅盖，大火烧开

17. 烧开后放入辣椒，转中火继续焖。

18. 焖制汤汁粘稠时，倒入点生粉水让汤汁看起来更黏稠

19. 汤汁收好后，找个漂亮的盘子起锅上菜咯！

小贴士

请注意如果腥味还是较重，多放点料酒去腥。