一锅出——家庭版地锅炖排骨五花肉 本文已影响 2.8W人 用料 五花肉 一块 排骨 1000克 莲藕、笋干、栗子肉(喜欢啥菜放啥菜,菌菇类,根茎类,干菜都可以哈) 适量 姜 10片 蒜 10瓣 葱 1根 桂皮 1块 八角 4个 花椒 20粒 麻椒 20粒 香叶 6片 老抽 4勺 生抽 4勺 十三香 1勺 料酒 4勺 白糖 少许 盐 适量 饼子: 玉米面 30克 全麦面或中筋白面 120克 水 80克 盐 少许 其他可选: 干辣椒(能吃辣可以放点) 5个 黄豆酱或郫县豆瓣酱等酱料 根据口味可以放些 一锅出——家庭版地锅炖排骨五花肉的做法 五花肉洗净切片,排骨洗净血水备用,蔬菜类洗净备用。面团提前活好,放一旁醒发。 排骨冷水下锅,放入少许料酒,姜片,水开后去血沫 捞出排骨,清水洗净备用 热锅下油,放蒜瓣、葱段、姜片、八角、花椒、麻椒、桂皮、香叶、干辣椒,炒出香味 放入五花肉炒出油后,加入排骨翻炒 加少许白糖,料酒,老抽,生抽翻炒上色 加入开水,放入十三香,盐等调味,可加入黄豆酱或豆瓣酱少许。 放入泡发的笋干,加锅盖炖煮20分钟 放入莲藕块,栗子肉 醒好的面团,分成8份,搓圆。 加入冷水浸泡 开始贴饼子 贴好后,加锅盖,焖煮15分钟。 加入少许葱花 完成。