肉馅酿荷包蛋（蛋饺）

我是广东河源客家妹纸，在我们这的家常菜有一个系列就是酿，酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子、酿辣椒，酿香菇等，包括这款酿荷包蛋，从小吃到大，满满都是妈妈的味道…每次吃这道菜都能吃满满两大碗饭，这道菜味道非常鲜美，而且还和很送饭，小朋友也很喜欢吃很愿意吃饭，试过你就会喜欢上哦。

用料  

肉馅酿荷包蛋（蛋饺）的做法  

1. 选择土鸡蛋更加色黄味香

2. 将五个鸡蛋打匀待用。将肉馅、葱、香菇（干香菇泡发切碎）、胡椒粉、适量盐拌匀。鸡蛋液不用加盐，容易咸。

3. 热锅倒油，冷油将一勺鸡蛋倒入锅中

4. 待鸡蛋液稍起泡，加入一勺肉馅

5. 快速将鸡蛋对角折翻面

6. 鸡蛋一面煎的微金黄再翻另一面。煎的时候调成最小火就不会把鸡蛋煎的过焦。

7. 漂亮的黄金肉馅煎荷包蛋就煎好了！这时候蛋饺里面的肉馅并不熟哦，我们把它放入砂锅或小奶锅中小炖十分钟将肉馅炖熟，同时鸡蛋也能更加入味。

8. 将煎好的荷包蛋放入砂锅中，砂锅底部可以垫上娃娃菜、白萝卜、炸猪皮、腐竹等，一来可以防止鸡蛋粘锅烧焦，二来荷包蛋的味道会更加丰富！小碗装一碗水，加适量酱油，一点点的淀粉勾芡，淋在荷包蛋表面，文火炖十分钟蛋饺会更入味哦！

9. 美味的黄金肉馅酿荷包蛋（蛋饺）出炉啦^_^

小贴士

1用最小火煎蛋能更好的把握鸡蛋的成形及不容易焦；2锅里一次不要放太多油，一次放够煎一个蛋饺的分量即可，煎完一个再往锅里添一点油；3最后撒上芫荽味道会更赞哦！