蒜蓉西兰花，快手家常菜

蒜蓉西兰花是经典家常菜。翠绿的蒜香味西兰花清脆、爽口。做法超简单，几分钟搞定。

用料  

蒜蓉西兰花，快手家常菜的做法  

1. 西兰花切成小朵，洗净。起锅烧水加入1小勺盐，水开后下入西兰花焯水30秒左右，捞出放入冷水中一分钟，捞出沥干水分备用。

2. 蒜1瓣切片，3瓣切成末，干红椒3个切两段去籽。

3. 起锅烧油，放入蒜片爆香，蒜片成金黄色时，下入干辣椒。

4. 加入虾仁翻炒至变色。

5. 加入西兰花翻炒几下，加入蒜蓉，加入蚝油半勺翻炒均匀。加入盐、鸡精调味出锅装盘。

6. 翠绿翠绿的蒜蓉西兰花，再配上虾仁，完美！

小贴士

1. 注意西兰花焯水不要时间过长，以免影响色泽和口感。
2. 焯水时水里加些盐，焯水后捞出立马放进冷水，有助于西兰花保持绿色和清脆口感。
3..焯水后要沥干水分，不要带水炒。
4. 炒西兰花要大火快炒，不要过火，由于焯过水，翻炒几下入味就可以啦。
5. 即使不加虾仁，素炒蒜蓉西兰花也很好吃的。
6. 切西兰花要大小适中，以一口一个为参考原则。
7. 蒜分两次加，炝锅时蒜片闻起来香，出锅前蒜蓉是舌尖的味道。
8. 西兰花要选择新鲜的，花的表面深绿色的，翻过来看花朵背面是否有烂的、坏的。