烩双色豆腐 本文已影响 1.12W人 用料 鸭血 1块 北豆腐 1块 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 葱 1小段 姜 1片 蒜 2瓣 小葱 1根 花椒 10-15粒 料酒 3勺 盐 2勺 水淀粉 一小碗 烩双色豆腐的做法 豆腐和鸭血切成1-2厘米见方的小块,分别焯水。豆腐焯水时放一勺盐,鸭血焯水时放一勺盐、3勺料酒。焯好捞出放到冷水浸泡一下沥干备用。 葱切葱花,蒜切片,姜切块,小葱切成段。 油锅烧热,加入豆瓣酱,花椒粒,转小火煎出红油,然后放入葱姜蒜爆香。 放入豆腐和鸭血翻炒均匀后加水没过食材,水开后放入水淀粉,大火收汁到浓稠后加入小葱段拌匀出锅。