用料
豆腐 | 300克 |
猪血 | 200克克 |
生姜 | 4片 |
大蒜 | 3瓣 |
香葱 | 2根 |
盐 | |
耗油 | 1大勺 |
料酒 | |
鸡精 | |
白胡椒 | 1/16勺 |
玉米淀粉 | 一大勺 |
烧双色豆腐的做法
豆腐,猪血分别切小块。蒜,姜切碎,小葱分开葱白葱叶切碎。
锅内烧开水放豆腐汆烫1分钟,捞出沥水。
再加入猪血汆烫一分钟,捞出沥净水。
炒锅放油烧热,放入葱白,姜末,蒜末炒出香味。放入豆腐和猪血,加入所有调料及高汤或者清水,水量要没过豆腐。加盖,烧开后小火煮10分钟,勾芡,小火收汁,淋上少许香油,装盘,撒上葱叶。
小贴士
怎么挑选猪血:真的猪血颜色暗红,表面或者断面都很粗糙且有层次感,里面有气泡,有股腥味。