麻婆豆腐(家常)
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用料
嫩豆腐 | 1块 |
肉末 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺(爱吃辣的可放2勺) |
花椒 | 8粒 |
酱油 | 1勺 |
老抽 | 1-2滴 |
淀粉 | 小半勺 |
糖 | 小半勺 |
料酒 | 2勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
麻婆豆腐(家常)的做法
五花肉一小块切碎成肉末,葱姜蒜适量备好。准备勾芡的汁水:碗中加一勺酱油,小半碗水,1滴老抽,三分之一勺淀粉(淀粉少量即可),搅拌均匀。
豆腐切方块,不要太小,放入沸水中煮2分钟捞出。
热锅上油,加入肉末炒至金黄,接着加入葱姜蒜,花椒粒,炒出香味。再加入豆瓣酱炒至均匀,最后加入料酒翻炒两下。加适量水,再把豆腐放入锅中,水不要太多,能与豆腐平齐即可,中火炖。
等炖汁慢慢变少,豆腐搅拌起来比较稠时,加入备好的汁水勾芡,稍微搅动,半分钟后即可出锅。如有葱花,最后可以再点缀些葱花,一道麻婆豆腐就可以上桌了。