家常麻婆豆腐

豆腐我喜欢用盒装的内脂豆腐，没有豆腥味，直接凉拌吃也可以的那种。如果用老豆腐，需要加盐焯一下水。

用料  

家常麻婆豆腐的做法  

1. 配料：姜蒜葱白辣椒干花椒

2. 猪肉剁成末

3. 热锅热油下肉末，炒干水汽，微微上色（看过小当家吗？肉末炒酥才好吃！哈哈哈

4. 肉末炒上色之后，加入配料1，加入一勺川菜之魂郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。                                 加一碗水，一小碗，我们是做麻婆豆腐，不是水煮豆腐哈

5. 水烧开之后，加入豆腐。                                         可以看到水是没有盖过豆腐的。豆腐下锅以后不要用锅铲翻炒，用锅铲背轻轻推动，让豆腐均匀裹满汤汁，再次煮开。

6. 煮开后尝尝味道，因为豆瓣酱本身有咸味，如果不够可以加适量盐。                                                然后加入调料2里的一丁点糖，一丁点老抽和鸡精，加入水淀粉，再次烧开就可以出锅了。       如果跟我一样用的蒜叶，就在加入水淀粉的同时加入煮一下，如果是小葱，起锅之后再点缀在上面就可以。

7. 好了，虽然还在锅里但就当出锅了吧

小贴士

水淀粉就是一勺子淀粉三四勺子水调开。