一碗看着舒心吃着放心的茄汁烩鸡肉丸

很多年前，家庭主妇当得渐入佳境愈加关注家人的健康，加之又读了《食品真相大揭秘》一书，开始留意市场上出售的各种类型的肉丸，果然发现包装袋上标识的各种食品添加剂有的甚至多达20多种，再一想到这些肉丸的原料都是不太好的肉（正如冰淇淋是用不太好的奶制成的一样），从那时起，就开始自己摸索着做各种做法简单口感好更重要的是吃了放心的肉丸子。

用料  

一碗看着舒心吃着放心的茄汁烩鸡肉丸的做法  

1.      感谢邻居给了这么一大碗乡下老家自熟的本地小西红柿。

2.        鸡胸肉剔掉筋膜剁成极细的肉绒。

3.        加油、生抽、盐和水搅打上劲，到这种状态就已经出胶了。
          鸡肉没有猪肉腥味大，不需要加更多调料，没必要把它调到吃不出肉味来。

4.        小西红柿开水烫一下去皮切碎。
          红艳艳的汁水真诱人啊。

5.        西红柿下油锅炒到粉身碎骨出汁加3碗水大火再煮一会。
          唉呀忘了换不粘锅，可惜了我这一口养了好久乌黑发亮的大黑锅。

6.        转中火，虎口挤肉丸边挤边下锅，别忘了中途轻轻的搅一下免得粘锅。

7.        煮到肉丸全部浮起再煮两三分钟，放盐撒胡椒粉出锅天女散葱花。

8.        尝尝，味道不比买的差，而且除了这只鸡你不了解以外，其它配料都是自己心中有数的。

9.        搭配一人食也不错哦。

10.        果然毁了我的大铁锅，你们先吃着，容我躲一边先哭一会儿……