【番茄土豆排骨汤】夏季开胃必喝汤品!牢记2点,汤浓肉香巨上瘾
爱喝汤这一习惯,一年四季都离不得。冬天为了取暖,夏季则是为了消暑。它就像是一种特定的程序一般,必须走完才算是完整的吃完一顿饭。
无论是饭前养胃还是饭后清口,又或是就饭时便于吞咽,餐桌上总是少不了一碗热气腾腾的羹汤。
就好比上海人,不管是吃早饭时,小笼生煎必搭个馄饨或者粉丝汤;还是午餐、晚餐时间,就连汤里的料也会一并“夯”掉……
那在炎炎夏日里,餐桌上必须来一碗清鲜而不油腻、浓香又不刺激、且简单快手的汤品,能一下让你萎靡的食欲振作起来!
番茄土豆小排汤
番茄作为家常夏季开胃必备蔬菜,清新酸甜又不失风味;烹饪时又中和了肉类的油腻,让汤汁口味也变得浓郁够味,轻松实现喝汤吃肉两不误。
不过要想家常菜做出餐厅同款好味道,今天我们就请到了李伯荣的弟子,也是名厨本帮馆的老板——陈建新。
拥有了陈大厨的制作必胜秘方,赶紧在梅雨季难得的好天气里,做一道清爽宜人、酸甜够味的番茄土豆小排汤吧……
用料
番茄 | 1个 |
土豆 | 1个 |
肋排 | 半斤 |
番茄酱 | 2调羹 |
盐 | 1茶匙 |
葱花 |
【番茄土豆排骨汤】夏季开胃必喝汤品!牢记2点,汤浓肉香巨上瘾的做法
洗净的肋排,冷水下锅,开大火,煮至变色。
随后加入1调羹料酒,待水煮沸后捞出,用水冲净。
正确示范如下:
番茄洗净切块
土豆去皮洗净切片,都放入碗中备用。
要想汤底够浓香
肉类事先煸炒不能少
热锅冷油。锅内加1调羹油,倒入肋排进行煸炒。炒香后,锅内加入2碗纯净水,大火烧开。
烧开后,转中小火关盖焖煮20分钟,盛出待用。
热锅冷油。锅内加入1调羹油,油至5成热时,放入番茄块煸炒。
汤底味浓的“秘密武器”
番茄酱炒至番茄块微软,再加入2调羹番茄酱一起翻炒1-2分钟。
炒完后,锅内倒入煮好的肋排汤和土豆片,加1茶匙盐调味。
煮3-4分钟即可出锅。
在碗内先倒入1调羹油,撒上少许葱花
碗内先放油,可使汤品看起来更为油亮倒完油撒完葱花后,再盛汤。
搞定!
小贴士
06/ 焖煮前翻炒肋排,可增加汤底的肉香味
09/ 5成油温:锅内冒青烟,筷子周围气泡密集
13/ 煮的时间不宜过长,能保证土豆酥而不烂的口感