特香碌鹅-鼓油鹅-酱油鹅-隔壁邻居都知道煮鹅（家庭省油版）

广东地道菜，家常菜，招待亲朋好友的首选菜🤩分享分享。。。
不喜甜可以减糖或不加，但东莞地道菜一般煮什么都适当加糖，这个视乎个人喜欢调整吧
鹅可以换成鸭，加点阳光豆豉更香浓

用料  

特香碌鹅-鼓油鹅-酱油鹅-隔壁邻居都知道煮鹅（家庭省油版）的做法  

1. 大料准备好，姜片、蒜头、陈皮、八角、香叶差不多好的时候再放

2. 鹅洗净稍沥干水，烧干锅烧热，一定烧热，这样鹅才不会粘锅，不用放油，直接放鹅，鹅皮朝下，转中火

3. 煎至皮变色，怕烫到，😉我用剪刀叉着煎

4. 如图，煎到皮有点干和上色的样子，盛起

5. 去掉锅里煎鹅的油，放入花生油、姜、蒜头爆香

6. 再次放入鹅的全部，加约大半碗料酒，一定先加料酒，先加酱油会焦锅的

7. 加约大半碗酱油

8. 加大半碗清水

9. 放入陈皮、八角、冰糖，大火煮开转中小火慢慢煮

10. 煮的过程中要经常翻动一下，让其受热均匀和上色

11. 煮的过程中要翻动一下，让其受热均匀和上色后加入香叶

12. 慢火细熬

13. 差不多半小时的时候，放入蚝油翻动一下，先盛起小件的

14. 鹅身继续小煮一会儿

15. 全部盛起来待凉，过滤香料的酱油

16. 砍小块

17. 淋上酱汁即可享用美食啦

18. 嘻嘻😁来一个鹅汁捞面