三彩猪肝

要想猪肝儿鲜嫩且不腥气，还是需要点小窍门儿的～

用料  

三彩猪肝的做法  

1. 挑选一块漂亮的肝儿，肝尖儿最佳

2. 切成薄片，用水多淘洗几遍，这步是为了去腥且能让猪肝清爽不黏糊，不许偷懒哈～

3. 葱姜蒜 你懂得～剁碎

4. 血水淘干净的猪肝捞出控干水分，加入一丢丢淀粉，一丢丢料酒，一丢丢生抽，还有一丢丢食用油～拌拌吧～

5. 起锅，建议冷油下肝儿，火候自行掌握，油热转小火，不停地翻腾着，变色即可～

6. 啧啧啧，真嫩～捞出来吧，备用

7. 青椒和洋葱，剁了它们！

8. 起热油锅，半勺儿郫县豆瓣炒红，下葱姜蒜爆香

9. 把青椒和洋葱倒进去翻炒，感觉开始绵软就倒入猪肝，继续翻炒，别忘了加一丢丢盐，一丢丢六月鲜，还可以弄点鸡精进去～

10. 搞定！三彩猪肝～鲜香滑嫩，不糊无腥～总觉得缺点啥？对了！缺酒！😄