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在餐馆吃饭觉得这道菜超好吃,一个人吃掉了一整盘后被数落。第二天中午家里餐桌上就出现了这道菜,原来暴躁和细心在心怀爱意的人身上并不冲突。
用料
原料 | 草鱼去头尾,剁成食指中指并一起粗的块块。 |
腌料 | 见步骤一 |
炒料 | 见步骤二 |
【围裙食谱】吃开芸的糍粑鱼的做法
腌料⬆️
盐(少量)、料酒、葱姜末、花椒、辣椒面。
炒料⬆️
生姜末、大蒜末、花椒、干辣椒、剁椒酱(没有可不加)、生抽、醋(少少量)、糖(按喜好加少少量)
腌鱼:找个大点的容器,把【腌料】和鱼块拌拌均匀,放在阴凉通风处自然风干1小时以上。
煎鱼:热锅,下薄油,中小火,把鱼块放入锅中煎成两面金黄的“焦脆状态”(重点哦)后盛起(或者拨到锅边边)。
炒佐料:留底油(若油不够加少油),依次丢入【炒料】,炒香后,倒入煎好的鱼块一起炒入味。
装盘:按口味撒上葱花、香菜点缀,开吃。