香炒鸡腿肉（超下饭）🍗

鸡腿肉口感特别好，这道菜里蒜蓉和黄豆酱，由外至内地渗透到了鸡腿肉里面🍗 味道很足！又不油腻！非常值得一做试试！

用料  

香炒鸡腿肉（超下饭）🍗的做法  

1. 把鸡腿去骨，去掉最外面一层皮（少量的皮可以留着）切成小块

2. 把蒜切成蒜蓉，鸡腿肉中加入蒜蓉和一勺黄豆酱（豆瓣酱或者虾酱都可以）

3. 戴上一次性手套，用蒜蓉、黄豆酱混合抓匀鸡腿肉，盖上保鲜膜或者装保鲜袋放进冰箱冷藏腌制30分钟以上（时间久点更好入味，可以过夜）
   让蒜蓉和黄豆酱的味道充分渗透到鸡腿里

4. 韭菜切成条状，小米椒切小粒备用

5. 热锅下油（约2勺油），中火烧热之后把鸡腿肉入锅炒到7分熟，盛出备用，把炒出的汁倒掉不要（鸡腿渗出的水份）

6. 把刚才用过的锅洗干净，重新热锅下油（约1勺），转为大火。把鸡腿肉再次入锅翻炒

7. 加入以下调料🧂
   1⃣️盐：半勺
   2⃣️白砂糖：半勺
   3⃣️老抽：半勺

8. 把小米椒加入一起翻炒

9. 加入韭菜，炒两下，马上出锅！！
   韭菜在半生熟或七分熟的时候关火盛出，这道菜的火候和调味就刚刚好！

10. 大功告成！出锅啦！出锅后保留余温状态的韭菜和熟透的蒜蓉超香！

11. 来，尝一口！😋随便一小块都能吃好几口饭！✌️🍚

小贴士

1、鸡腿肉处理我是去除了骨头和外层的皮脂，嫌麻烦的话直接叫菜市场的人切好，喜欢吃皮的也可以留着
2、这道菜加的是黄豆酱（家里只有这个了，没有的话用豆瓣酱或者虾酱代替都可以）
3、分两次入锅原因：第一步可以把鸡腿肉腌制渗出来的汁炒出来，倒掉后再重新下锅可以更好炒出香味
4、韭菜翻炒几下就可以关火出锅，韭菜七分熟或者半分熟的时候刚刚好，出锅后还有余温让它的香味出来
5、这道菜中的韭菜可以根据个人口味换成其他食材，嫌麻烦的话可以不要韭菜，只是炒出来的味道各异

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