香干,香菇,芹菜炒肉片
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香干炒肉,这是一道最家常的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜了,昨天做包子还剩下两个香菇,我就顺便加进去,感觉味道还不错,于是就记录一下这道菜谱分享给喜欢的厨友们,愿与厨友们美味共享。😊
用料
卤香干 | 5块 |
芹菜 | 三根 |
香菇 | 两个泡发 |
红椒青椒 | 各1个 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 两瓣 |
嫩肉淀粉 | 半勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
红烧酱油 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
香油 | 适量 |
肉 | 100克~150克 |
香干,香菇,芹菜炒肉片的做法
把备好的的材料如上图所示,全部洗净切好备用,嫩肉淀粉用水泡好;
1.洗净的锅,灶上烧热无水后,倒入适量的植物油,烧至八成热后;
2.开始火关小些,倒入肉丝和辣椒,姜丝,蒜末,撒少许盐,不断的翻炒,再把火调大些,炒至肉色变白后,把肉和辣椒拔到一边;
3.把切好的香干和香菇倒入锅内翻炒,撒少许盐;
4.把肉,辣椒拨下去和香干,香菇一起翻炒,倒入适量料酒,继续翻炒,加入适量的淀粉水翻炒,不让菜粘锅,再把芹菜倒入锅内一起翻炒,加少许盐,再加入适量的酱油,孜然粉,味精,香油,再浇入适量的嫩肉绽粉,翻炒至菜汤水刚刚好,就可以装盘享用了。
小贴士
这道菜在炒制的过程中,分入三次加盐,一定不要太多,每一次加盐,刚好是加入这个菜的咸度量,否则会太咸了,还有加两次水,记住水不要加的太多了,太多了就不是菜,而是汤了,每一次加水,只是让菜不要烧糊粘锅而已,切记哈!😂