不能再简单的酸菜鱼做法

第一次看别人做酸菜鱼，还是在家乡的一个小餐厅，一位真真来自四川的年轻小厨师，自己研究着也做了好几年的酸菜鱼，今天分享下个人认为简单又好吃的做法❤️（🥘这张照片委实拍的难看，下次做立马给它换了🥘）

用料  

不能再简单的酸菜鱼做法的做法  

1. 2-3斤草鱼一条，切成片（往鱼尾方向片，不太容易碎哦），鱼骨鱼头分开放

2. 分别加入盐，鸡精，料酒，胡椒粉，腌制10分钟左右

3. 准备大蒜切碎，生姜切成条，酸菜拿出来，稍微切的小一点，不用太碎。

4. 起锅烧油，七成热后加入5-6-7-8-9-10粒花椒，稍等一下下，加入准备好的蒜末和生姜，炒香后直接倒入酸菜炒一分钟，这个时候就可以加调料了，我只加了盐和鸡精（直接给足，会更入味），加入300-500ml水烧开（这里的水根据鱼的大小来定，没过鱼块一点就可以）。

5. 水开后，火小一点，再煮个三五分钟，然后先加入鱼骨鱼头，炖两分钟🐟🐟，再加入鱼肉🐟煮一到两分钟就可以关火🔥（时间可不能长了，鱼肉会变成糊糊的😅）

6. 出锅撒一点葱花香菜就可以了，由于急着吃，实在忘记拍照了😂，想起来的时候已经吃一半了，下次做的时候补上😘😘😘

小贴士

😘腌制的时候加两片生姜可以去腥。
😘我一般买的酸菜里边都是有泡椒的，如果没有的话，需要单独加3-5个泡椒，味道会更好。
😘鱼片放入的时候尽量一片片放，提前分开好，否则会黏在一起。
😘之前尝试过腌鱼的时候放点淀粉，个人感觉效果一般般，也可以尝试一下。
😘如果这还不会的话，就去超市买酸菜鱼调料包，里边腌鱼的料包，汤包，酸菜包应有尽有，做的时候连盐都不用加，真的超鸡简单，味道也还可以的！