丰城滑川
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“滑川,乍看不如一品,其实它是一种江西丰城的特色小吃。这个让人吃上去不可思议的小吃是由红薯粉做的,制作方法很简单。将红薯粉加上姜汁芝麻等调料,包裹上腌制过的五花肉,入沸水氽熟、蒸熟或者用红薯粉加新鲜的肉碎、调料在蒸笼上蒸熟,捞起或汤或烩或炒。入口滑溜,原滋原味,稍动舌头就满嘴香滑窜动,由此得名滑川。”
用料
红薯粉 | 适量 |
水 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
小葱 | 适量 |
食用油 | 适量 |
丰城滑川的做法
红薯粉是老家手工制作的,有很多都结块了,所以要过筛,方便用水化开,过筛后加入适量水,调成流动的红薯糊
猪肉剁碎,放入糊中,加入适量盐,搅拌均匀
蒸锅加水,大火烧开,蒸盘刷点油,用勺子舀几勺红薯糊,盖上锅盖,全程大火,一直到红薯糊变色成型,红薯皮就做好了
红薯皮取出放入水中,防止红薯皮粘在一起
红薯皮切成块状,小葱切碎
另起锅,加入适量水,烧开后放入红薯皮,煮熟后加入适量盐生抽调味,出锅撒上葱花