麻城肉糕 本文已影响 2.69W人 用料 鳙鱼鱼尾1条 500克 猪前胛肉 500克 食盐 20克 清水 350克 红薯淀粉 150克 白胡椒粉 5克 味精 5克 鸡精 5克 葱 1小把 生姜 1小块 鸡蛋（蛋清分离） 3个 麻城肉糕的做法 红薯淀粉用颗粒状的，150克用100克清水化开备用。 肉和鱼分别制作成肉糜，鱼肉糜中加入食盐、葱姜末、胡椒粉、味精、鸡精，顺一个方向搅拌，上劲后加入肉糜、鸡蛋清和提前浸泡的红薯淀粉，顺一个方向搅拌均匀。 水开后大火蒸40分钟，表面擦干水分，抹鸡蛋黄，再蒸3分钟。晾凉后切成4厘米长，1.6厘米厚的块状。 装盘
