在家也能做的正宗水煮肉片
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孩子喜欢吃水煮肉片,可是饭店一份好几十,看似满满的一大盆实际上面的肉片却很少,吃不过瘾啊,自己做,想放多少肉片放多少,照着这个方法做,简单快手,肉质鲜嫩,特别好吃,每次我做这道菜,孩子都会多吃一碗饭。
用料
里脊 | 一块 |
豆瓣酱 | 2勺 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 少许 |
酱油 | 少许 |
鸡蛋 | 蛋清一个 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 3片 |
糖 | 半勺 |
盐 | 适量 |
蒜 | 10瓣 |
油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
在家也能做的正宗水煮肉片的做法
新鲜瘦肉切成薄片备用
取一个蛋清,加入一勺淀粉搅拌均匀
搅拌均匀后倒入盛放瘦肉的盆中
加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀
搅拌均匀后再加入一点点的食用油搅拌均匀放置备用
黄豆芽煮熟捞出
千张煮熟后捞出。
花椒干辣椒小火炸香捞出。
切碎备用
炸花椒辣椒剩下的油,加入葱姜蒜食盐翻炒入味出锅盛入容器中
锅底重新倒油,小火将葱姜蒜和豆瓣炒香
加入适量清水
放入盐、糖、味精、白胡椒粉调味
水开后加入少许的水淀粉
再次煮开后下入之前研制好的肉片
煮熟后捞出盛入装有千张豆芽的盆中
倒入煮肉片的原汤
撒上葱花、蒜末和之前切碎的花椒辣椒末
最后浇上热油
一份热气腾腾的水煮肉片就做好啦
这样做出来的水煮肉片肉质鲜嫩,特别下饭,孩子也爱。喜欢吃又麻又辣的可以适量增加🌶️辣椒花椒的量。
好吃
小贴士
炸香花椒和辣椒时要小火。
炒香豆瓣时也要小火,以免糊锅。
加入水淀粉这一步淀粉不可过多,以免汤汁太稠。
做法很简单,快来试试吧。
不明白的可以留言给我哦