鲜嫩入味-川香口水鸡
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我是个湖南妹子,又因为家庭关系出生在了江西,饮食就各种离不开辣椒了,无奈,我家孩子们都随了爸爸不吃辣,所以,各种哄啊,菜食就做成了微辣。
也是吃的欢乐,看孩子因为辣,却放不下要吃,然后吃一口鸡喝一口水,真真成了口水鸡
用料
三黄鸡 | 一只,约3斤 |
葱姜蒜 | 适量 |
干辣椒 | 10枚 |
花椒八角桂皮 | 适量 |
花生米 | 一把 |
芝麻 | 2勺 |
豪吉川香酱汁 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
米醋 | 2勺 |
香油 | 几滴 |
鲜嫩入味-川香口水鸡的做法
准备三黄鸡一只,因做口水鸡,要嫩,老母鸡就不行哦
去鸡头鸡屁股,个人习惯不爱这些,把内脏掏出来,鸡爪剁了哦鸡放入锅里,加足够的冷水,加入葱姜蒜八角桂皮花椒,白酒半两,大火烧开后,转中火继续煮5分钟
然后关火焖上10来分钟
焖好的鸡捞出来放入冰水中泡上一刻钟左右
关火焖鸡的时间里烧开一碗油,倒入放有熟花生碎,芝麻和干辣椒的碗里,爆开成辣椒油。如果有辣椒面也可以把干辣椒换成辣椒面来
滋滋的香哦
往辣椒油里面加入葱姜蒜末,加入生抽米醋香油,川香酱汁,拌匀就是酱料了
加入豪吉川香酱汁,拌匀哦
这就是拌好的酱哦
鸡切小块,装碗里。一餐吃不完可以余下一半泡回到冰水里,明天吃。
淋上调好的酱汁,就可以上桌咯
可以肯定鸡肉熟了的熟了的,滑嫩喔