「 焦糖苹果冰淇淋 」

用一种新的方式做焦糖苹果，改变苹果的质地尝新鲜的口感。

最好选用脆脆的苹果，口感会更好，选用苹果的原因是比较耐煮而且酸甜度正好，也可以用其他  的水果，比如说草莓。

用料  

「 焦糖苹果冰淇淋 」的做法  

1. 材料准备

2. 将牛奶·淡奶油·香草精·白砂糖倒入雪糕机

3. 吉利丁片隔水融化倒入雪糕机

4. 开启冰淇淋之旅，一小时即可

5. 柠檬对半开，苹果横着切片备用

6. 将盐、白砂糖放入温水中

7. 挤入柠檬汁，放入苹果片浸泡防氧化

8. 熬制糖水放入苹果片

9. 并在表面撒上粗砂糖

10. 用火枪烧至表面砂糖焦化，冷却后变脆

11. 切好巧克力片，把焦糖苹果放入碟中，勺出刚做好的雪糕，在撒上巧克力片即可

小贴士

用糖水煮后可以松脆口感的苹果片变成具有韧性可造型的质地，最后撒上粗沙糖烧制可以获得一层焦糖脆片。