焦糖海盐奥利奥冰淇淋
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2.39W人
用料
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 50克 |
奥利奥碎 | 20克 |
每日坚果 | 1包(7~10克) |
焦糖粉 | 35克 |
焦糖海盐奥利奥冰淇淋的做法
焦糖粉:45克细砂糖+12克水,混合后中小火,加热到200度。
加热期间注意焦糖的颜色,上色后稍微晃动锅使整体焦糖上色均匀。
熬好的焦糖迅速倒在事先铺平的油纸上晾凉,待焦糖变硬后擀面杖敲散,放入研磨机里打成粉。此量预计可出35~40克焦糖粉,按照自己的喜好来加减焦糖粉的用量,建议最少20克,上不封顶,随你喜好。淡奶油+焦糖粉打发,至裱花的状态
打发好的淡奶油中加入牛奶,翻拌的手法拌匀,坚果用擀面杖敲碎、奥利奥敲碎加入上述液体中拌匀,入模冷冻
小贴士
配方出来口感为冰而不镇,增加牛奶的用量可以增加冰的口感