详细红茶戚风
本文已影响
1.72W人
这次教大家的是红茶戚风,浓郁红茶和柔软戚风的结合真的让人回味无穷~嚼起来红茶的味道会更加浓郁,视频的教程非常详细欢迎大家学习交作业哦!
用料
水 | 200ml |
茶包 | 9包(一包约2g) |
玉米油 | 60g |
糖 | 70g |
低筋面粉 | 100g |
鸡蛋 | 6个 |
详细红茶戚风的做法
拿两包红茶倒进低筋面粉里备用
用剩下的红茶打开煮一个红茶水,煮开后关火盖上锅盖焖10分钟左右让茶味更浓郁
过滤红茶水,称60g出来,将60g红茶水倒入玉米油里,充分搅拌,混合均匀
筛入第一步里准备好的面粉和红茶粉
划一字搅拌均匀至看不到干粉
划一字拌匀蛋黄糊,至提起打蛋器是断续的状态
从冷冻拿出蛋清,打蛋清前可以先去150°预热一下烤箱。
打发时分三次加入糖打发到有直立尖角的状态,不会轻易晃动
分三次将蛋白分进蛋黄糊切拌,要用轻柔的手法,用刮刀拌匀
拌匀后倒入模具,我们准备的是两个6寸的模具,大家也可以准备1个8寸的模具
倒完面糊后震一下,放进烤箱,烤150°45分钟
烤好后倒扣冷却2小时,注意蛋糕底部离桌面要有大概10cm左右的高度
冷却脱模后即可食用